Quanto custa uma porção feita em casa: o que dizem 319 receitas medidas

Toda receita publicada aqui tem o custo por porção calculado ingrediente a ingrediente, do preço por quilo, e não estimado no olho. São 319 receitas com esse número — o suficiente para parar de opinar sobre o que encarece um prato e simplesmente olhar a distribuição.

O que segue não é uma média de mercado nem uma pesquisa de preços: é o retrato do que custa cozinhar as receitas deste site, com os preços que usamos para calcular todas elas. A metodologia inteira está no fim do texto.

R$ 4,20. Metade das receitas sai por menos que isso. O extremo barato é o beijinho, a R$ 0,30 a unidade; o extremo caro é o bife ancho na frigideira de ferro, a R$ 34,00 por porção — uma diferença de 113 vezes dentro do mesmo catálogo.

A leitura prática: 14% das receitas respondem pelo topo da conta. Se o mês apertou, não é preciso mudar como você cozinha — é preciso saber quais são essas 44 receitas e deixá-las para o fim de semana.

O tempo quase não explica nada. Receitas de até 20 minutos têm mediana de R$ 3,25; as de mais de uma hora, R$ 7,80. Parece uma escada, até você olhar o meio da tabela — e ver que a faixa de 36 a 60 minutos é mais barata que a de 21 a 35.

A faixa dos 36 aos 60 minutos é onde moram o feijão, a sopa, o bolo e o pão caseiro: coisas que ficam muito tempo no fogo ou no forno justamente porque o ingrediente é barato e precisa de tempo para ficar bom. Tempo de panela é o que a receita barata tem de sobra.

Separando as 319 receitas entre as que levam carne, frango, peixe ou frios e as que não levam, a diferença aparece limpa: R$ 7,40 contra R$ 3,12 de mediana. Duas vezes e meia, e é praticamente a única variável que sobrevive quando se olha tudo junto.

Isso não é um argumento para parar de comer carne — é um argumento para saber onde o dinheiro está. Trocar a proteína de dois jantares da semana por ovo, feijão ou grão-de-bico faz mais diferença na conta do que qualquer economia de gás, embalagem ou marca de arroz.

Bolos e doces são, de longe, o que rende mais por real gasto — um bolo de 12 fatias sai a R$ 1,24 a fatia. Peixes, almoço e churrasco ficam no outro extremo, todos acima de R$ 9 por porção.

O café da manhã é o achado da tabela: mediana de R$ 2,58 e 15 minutos. É a refeição em que a comida pronta comprada custa mais caro em relação à feita em casa, e é a que menos gente cozinha.

Cinco das seis primeiras são doce ou pão. Não é coincidência: farinha, açúcar e leite condensado rendem muitas porções por embalagem, e é isso que derruba o custo unitário.

Todas as cinco são corte nobre ou peixe importado. Nenhuma delas fica cara por causa do tempo, da técnica ou de equipamento: fica cara por causa de um único ingrediente.

Repare que o bife ancho é uma receita de 20 minutos. Ela aparece na mesma faixa de tempo do arroz com ovo, que custa R$ 2,23 — quinze vezes menos. É o resumo do texto inteiro numa linha.

Três decisões saem direto dos números. A primeira: mire a mediana, não o mínimo. Uma semana inteira a R$ 4 por porção é sustentável; a R$ 1,50 é dieta de emergência, e não dura.

A segunda: rode a proteína, não o cardápio. Dois jantares sem carne por semana mudam a conta mais do que trocar de mercado, e não exigem comer pior — a salada de grão-de-bico sai a R$ 3,67 e o caldinho de feijão, a R$ 2,20.

A terceira: compre a peça, não o moído. A mesma diferença de superfície que faz a carne moída estragar antes também faz ela custar mais por quilo de comida aproveitada — e a peça você divide como quiser.

O custo por porção de cada receita é calculado a partir do preço por quilo de cada ingrediente do nosso catálogo, multiplicado pela quantidade da receita e dividido pelo rendimento declarado. Os preços são médios de mercado e são revisados junto com o catálogo; não incluem gás, energia elétrica nem tempero que já estava em casa.

As estatísticas deste post foram calculadas sobre as 319 receitas publicadas em setembro de 2026. Usamos mediana, e não média, porque cinco receitas acima de R$ 20 puxariam a média para cima e descreveriam um catálogo que não existe. Quando o catálogo crescer ou os preços mudarem, este post é recalculado nesta mesma URL — não republicado com data nova.

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