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Macarrão alho e óleo
POR ANA RIBEIRO · AINDA NÃO TESTADA EM COZINHA
Resposta curta
O jantar de 15 minutos com quatro ingredientes: alho dourado devagar, água do cozimento e macarrão. 2 porções.15 min
tempo
2
porções
R$ 1,55
por porção
412 kcal
por porção
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Ingredientes
2 PORÇÕES
a gostosal, pimenta e salsinha
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Modo de preparo
01
Ferva o macarrão
Cozinhe o espaguete em água bem salgada, 2 minutos a menos do que a embalagem manda. Ele termina de cozinhar na frigideira.
02
Doure o alho devagar
Em fogo baixo, aqueça o azeite e junte o alho fatiado. Ele tem que dourar lentamente, uns 4 minutos. Alho em fogo alto queima em segundos e o amargo não sai mais.
4 min
03
Guarde a água
Antes de escorrer, reserve uma xícara da água do cozimento. É o amido dela que liga o azeite ao macarrão — sem isso o prato fica oleoso, não cremoso.
04
Junte tudo
Passe o macarrão para a frigideira com meia xícara da água e mexa forte por 1 minuto, até o molho encorpar. Salsinha e pimenta no fim.
1 min
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Perguntas frequentes
Por que o meu fica seco?
Faltou a água do cozimento. Ela não é opcional: é o que emulsiona o azeite.
Dá para usar alho picado em vez de fatiado?
Fatiado é mais seguro — picado queima muito mais rápido e amarga.