receitanoComo escorrer e secar
Resposta curta
Tirar a água da superfície antes de levar ao calor — é o passo que quase todo mundo faz pela metade. Escorra na peneira e seque com pano de prato ou papel-toalha, sem pressa.Como fazer
Escorra na peneira e seque com pano de prato ou papel-toalha, sem pressa.
O erro mais comum
Achar que "escorrido" basta. A água que fica na superfície vira vapor na panela quente, e vapor cozinha — não doura. É por isso que a batata sai murcha e a couve fica sem cor.
Como saber que chegou no ponto
A superfície não brilha de água e o pano sai só levemente úmido.
