receitanoLasanha de berinjela
Ingredientes
Como fazer lasanha de berinjela
Sue a berinjela antes
Salgue as fatias e deixe 20 minutos num escorredor. Seque com papel-toalha. Esse passo tira a água que faria a lasanha desmontar e o amargo que faria ninguém repetir.
Asse as fatias
Pincele azeite e asse a 220 °C por 15 minutos, até dourar nas bordas.
Molho rápido
Refogue o alho no azeite, junte o tomate pelado amassado e apure 15 minutos com sal e orégano.
Monte e gratine
Alterne molho, massa crua, berinjela, ricota e muçarela, terminando com molho e queijo. Cubra com papel-alumínio e asse a 180 °C por 30 minutos; tire o papel e deixe mais 15 para gratinar.
Tabela nutricional por porção371 kcal · 18 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Preciso pré-cozinhar a massa?
Não, se o molho estiver generoso: a massa crua cozinha no vapor da assadeira coberta. Massa seca com pouco molho é o que deixa canto duro — na dúvida, mais molho.
Por que salgar a berinjela?
Ela é quase toda água, e essa água vira poça no fundo da forma. O sal puxa a água por osmose em 20 minutos e leva junto boa parte do amargo.
Dá para montar na véspera?
Dá, e fica melhor: a massa hidrata no molho durante a noite. Guarde coberta na geladeira e some 10 minutos ao tempo de forno, porque ela sai gelada.
Sem massa nenhuma, só berinjela?
Funciona e vira outro prato, mais próximo de um parmegiana em camadas. Aumente a berinjela para 1,2 kg e asse 10 minutos a menos, porque não há massa para hidratar.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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