receitanoComo refogar
Resposta curta
Cozinhar em pouca gordura, em fogo médio, até o ingrediente amolecer e soltar o sabor — sem dourar. Panela em fogo médio, gordura suficiente para cobrir o fundo. Cebola primeiro, mexendo de vez em quando. O alho entra depois, quando a cebola já estiver mole.Como fazer
Panela em fogo médio, gordura suficiente para cobrir o fundo. Cebola primeiro, mexendo de vez em quando. O alho entra depois, quando a cebola já estiver mole.
O erro mais comum
Pôr o alho junto com a cebola. O alho é fino e queima em um minuto; a cebola leva cinco para amolecer. Alho queimado amarga o prato inteiro e não tem conserto.
Como saber que chegou no ponto
A cebola fica transparente e mole, sem cor dourada. Se estiver pegando cor, o fogo está alto demais.
Quanto tempo leva
4 a 6 minutos para a cebola, mais 1 minuto depois do alho.
