receitanoCouve refogada
Ingredientes
Modo de preparo
Empilhe as folhas, enrole como charuto e corte em tiras de 2 mm. A espessura decide tudo: tira grossa precisa de mais tempo, e mais tempo é o que produz o amargor.
Lave e seque as tiras. Couve molhada na panela quente vira vapor e cozinha em vez de refogar.
Doure o alho no azeite em fogo médio, aumente o fogo e junte a couve. Refogue mexendo por 2 a 3 minutos, até só murchar.
Salgue fora do fogo. Sal cedo puxa água e a couve murcha antes de pegar cor.
Perguntas frequentes
Tempo demais na panela. Couve refogada é questão de 3 minutos; passou disso, o amargor aparece e não sai.
Dá, até um dia, em pote fechado com papel-toalha dentro. Ela oxida nas bordas mas continua boa.
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