receitanoCouve refogada
Ingredientes
Como fazer couve refogada
Corte fino de verdade
Empilhe as folhas, enrole como charuto e corte em tiras de 2 mm. A espessura decide tudo: tira grossa precisa de mais tempo, e mais tempo é o que produz o amargor.
Seque bem
Lave e seque as tiras. Couve molhada na panela quente vira vapor e cozinha em vez de refogar.
Alho primeiro, couve depois
Doure o alho no azeite em fogo médio, aumente o fogo e junte a couve. Refogue mexendo por 2 a 3 minutos, até só murchar.
Sal no fim
Salgue fora do fogo. Sal cedo puxa água e a couve murcha antes de pegar cor.
Tabela nutricional por porção77 kcal · 2 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Por que a minha fica amarga?
Tempo demais na panela. Couve refogada é questão de 3 minutos; passou disso, o amargor aparece e não sai.
Dá para deixar cortada?
Dá, até um dia, em pote fechado com papel-toalha dentro. Ela oxida nas bordas mas continua boa.
Dá para usar couve já picada de mercado?
Dá, e economiza o passo 1 — mas confira a espessura: muitas vêm em tiras grossas, e aí o amargor volta. Se estiver grossa, passe a faca de novo; são 2 minutos que decidem o prato.
Serve fria, no dia seguinte?
Ela perde a cor viva e fica mais macia, mas continua boa em sanduíche e em salada de feijão-fradinho. O que não funciona é reaquecer: dois cozimentos é o caminho mais curto para o amargor do passo 1.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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