receitanoFarofa de couve com bacon
Ingredientes
Como fazer farofa de couve com bacon
Seque a couve antes de tudo
Lave e seque a couve muito bem em pano. Molhada, ela espirra na gordura quente e cozinha em vez de fritar — e é a crocância dela que faz esta farofa.
Bacon na panela fria
Doure o bacon começando com a panela fria, em fogo médio, para a gordura derreter antes de a carne queimar. Retire e reserve, deixando a gordura.
Couve crocante em duas levas
Frite a couve nessa gordura em fogo alto, poucas por vez, por 1 minuto cada. Ela escurece rápido — tire assim que ficar verde-escura e brilhante.
Farinha por último, fogo baixo
Refogue cebola e alho, baixe o fogo e junte a farinha aos poucos, mexendo 5 minutos até dourar. Volte bacon e couve com o fogo desligado, para a couve não murchar.
Tabela nutricional por porção231 kcal · 8 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Minha couve ficou murcha, não crocante.
Ou estava molhada, ou a panela estava cheia. Fogo alto, poucas tiras por vez e um minuto — a couve tem de encontrar gordura quente, não vapor.
Versão sem bacon?
Use 60 g de azeite e junte uma colher de páprica defumada à farinha. A crocância da couve continua sendo o eixo do prato.
Quanto de gordura para a farinha?
Cerca de 1 colher para cada 50 g. A gordura do bacon costuma bastar para 250 g de farinha; se ficar seca, junte azeite.
Dá para adiantar?
A farofa sim, um dia. A couve não: junte fresca no reaquecimento, ou ela vira pano dentro do pote.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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