receitanoComo fritar por imersão
Resposta curta
Cozinhar submerso em óleo quente. O calor forte forma a crosta antes de o óleo entrar. Óleo fundo o bastante para cobrir. Teste com um pedacinho de pão: tem de borbulhar em volta na hora e dourar em uns 40 segundos. Poucas peças por vez.Como fazer
Óleo fundo o bastante para cobrir. Teste com um pedacinho de pão: tem de borbulhar em volta na hora e dourar em uns 40 segundos. Poucas peças por vez.
O erro mais comum
Óleo morno. Nele a comida absorve gordura em vez de selar, e sai encharcada e pesada — o mesmo prato que, no óleo quente, sai seco por fora.
Como saber que chegou no ponto
Dourado uniforme e a peça boia. Escorra em grade; papel embaixo por muito tempo devolve o vapor e amolece a crosta.