receitanoArroz com frango
Ingredientes
Como fazer arroz com frango
Doure bem o frango
Sele os pedaços no óleo quente até dourar dos dois lados, sem encher a panela. Esse fundo grudado é o sabor do prato inteiro — arroz com frango pálido vem de frango que não dourou.
Faça o refogado no mesmo fundo
Junte cebola, alho, pimentão e tomate, raspando o fundo com a colher. O líquido do tomate solta tudo que grudou.
Sele o arroz
Acrescente o arroz cru e mexa 2 minutos, até os grãos ficarem translúcidos nas bordas. Isso ajuda o arroz a ficar solto em vez de empapado.
Cozinhe tampado
Cubra com 800 ml de água quente, tempere e cozinhe tampado em fogo baixo por 20 minutos, sem mexer. Mexer arroz cozinhando quebra o grão e libera amido.
Perguntas frequentes
Água quente ou fria?
Quente. Água fria interrompe o cozimento e o arroz cozinha desigual.
Posso usar peito?
Pode, mas resseca. Se usar, junte só nos últimos 12 minutos.
Sobrou. Como esquento sem ressecar?
Frigideira tampada com duas colheres de água, fogo baixo, 5 minutos. O vapor reidrata o grão. No micro-ondas, cubra o prato e junte a mesma água — arroz reaquecido seco é sempre falta de umidade, não de tempo.
Posso usar arroz integral?
Pode, ajustando o passo 4: 1 litro de água e 40 minutos tampado, em vez de 800 ml e 20. O resto não muda. Só não vale misturar os dois tipos na mesma panela — um fica cru enquanto o outro desmancha.
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