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Como substituir peito de frango

Resposta curta
Para substituir peito de frango em receitas que pedem peito: sobrecoxa desossada (1 para 1 em peso); tofu firme (1 para 1 em peso); filé de peixe branco (1 para 1 em peso).
Sobrecoxa desossada
1 para 1 em peso
Mais gordura, então resseca muito menos — e aguenta 5 min a mais de panela. Fica mais escura no prato.
Tofu firme
1 para 1 em peso
Prense 20 min entre panos para tirar a água, senão solta líquido e cozinha em vez de dourar. Precisa de mais tempero que o frango.
Filé de peixe branco
1 para 1 em peso
Só onde o preparo é rápido: cozinha em 6 a 8 min e desmancha se ficar mexendo. Não serve para receita de panela longa.

Outras substituições

AçúcarAçúcar mascavoAlhoAveia em flocosBaconCacau em póCaldo de legumesCebolaChocolate meio amargoCreme de leiteFarinha de trigoFarinha de roscaFermento em póIogurte naturalLeiteLeite de cocoLeite condensadoLimãoAmido de milhoManteigaMelÓleoOvosQueijo muçarelaRequeijãoTomateVinagre