receitano
Como substituir açúcar mascavo
Resposta curta
Para substituir açúcar mascavo em bolos, cookies e caldas: açúcar refinado com melado (1 xíc. de mascavo = 1 xíc. de refinado + 1 c. sopa de melado); açúcar refinado puro (1 para 1); açúcar demerara (1 para 1).
Açúcar refinado com melado
1 xíc. de mascavo = 1 xíc. de refinado + 1 c. sopa de melado
Reconstrói o mascavo — ele é açúcar com melaço. Fica igual em sabor, cor e umidade.
Açúcar refinado puro
1 para 1
Funciona, e muda o resultado: cookie fica mais crocante e menos escuro, porque falta a umidade do melaço.
Açúcar demerara
1 para 1
Cor parecida e menos melaço. Cristal maior, então demora mais a dissolver em creme frio.
Alho
Aveia em flocos
Bacon
Cacau em pó
Caldo de legumes
Cebola
Chocolate meio amargo
Creme de leite
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Fermento em pó
Peito de frango
Iogurte natural
Leite
Leite de coco
Leite condensado
Limão
Amido de milho
Manteiga
Mel
Óleo
Ovos
Queijo muçarela
Requeijão
Tomate
Vinagre