receitano
Como substituir mel
Resposta curta
Para substituir mel para adoçar e regar: melado de cana (1 para 1); açúcar dissolvido (1 xíc. de mel = 1¼ xíc. de açúcar + ¼ xíc. de água); xarope de bordo ou glucose (1 para 1).
Melado de cana
1 para 1
A troca mais próxima, e vegana. Tem gosto próprio mais forte, de rapadura.
Açúcar dissolvido
1 xíc. de mel = 1¼ xíc. de açúcar + ¼ xíc. de água
A água repõe o que o mel traria. Em massa assada, doura menos.
Xarope de bordo ou glucose
1 para 1
Funciona onde o mel é textura e não sabor — cobertura, calda, granola.
Quando não dá para substituir
Mel não é para bebê de menos de 1 ano, e nenhuma dessas trocas muda isso: a restrição é do mel, então em receita infantil use melado ou açúcar.
Ovo
Leite
Manteiga
Óleo
Alho
Cebola
Limão
Farinha de trigo
Queijo muçarela
Leite condensado
Tomate
Peito de frango
Requeijão
Bacon
Cacau em pó
Chocolate meio amargo
Leite de coco
Aveia em flocos
Amido de milho
Fermento em pó
Vinagre
Iogurte natural
Farinha de rosca
Açúcar mascavo
Caldo de legumes