receitanoComo temperar e marinar
Resposta curta
Deixar a carne em contato com sal e temperos antes de cozinhar. Tempere e deixe o tempo que a receita pedir, na geladeira se passar de meia hora.Como fazer
Tempere e deixe o tempo que a receita pedir, na geladeira se passar de meia hora.
O erro mais comum
Deixar em limão ou vinagre por horas achando que melhora. O ácido cozinha a superfície e a carne fica esbranquiçada e com textura de borracha. Ácido é questão de minutos a uma hora; sal pode ficar mais.
Como saber que chegou no ponto
É tempo, não aparência. E seque a carne antes de levar à panela — molhada, ela não doura.
