receitanoSalada de cenoura marroquina
Ingredientes
Como fazer salada de cenoura marroquina
Cozinhe até quase macia, 8 minutos
Água fervendo com sal, rodelas de 1 cm. A cenoura deve ceder ao garfo mas manter a firmeza: estufada, ela vira papa que não absorve o tempero e perde a mordida que dá a graça à salada.
Escorra e tempere ainda morna
Azeite, limão, alho, cominho e páprica sobre a cenoura quente. O vapor abre os poros do legume e o tempero entra; fria, a cenoura só ficaria coberta por fora, sem sabor no centro.
Passas hidratadas no limão
Cinco minutos no suco, antes de misturar. Elas incham e adoçam o limão, e o doce das passas é o contraponto que a receita pede contra a acidez e o cominho.
Descanse 20 minutos antes de servir
Na temperatura ambiente, coberta. A salada marroquina melhora com o descanso: o cominho se distribui e o tempero chega ao centro. Salsinha picada só no final.
Tabela nutricional por porção167 kcal · 2 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Dá para fazer com cenoura ralada?
Dá, e vira outra salada: crua, ralada fina, com o mesmo molho. A versão cozida é mais doce e mais macia; a crua, mais crocante e leve, e dispensa o fogão por completo.
Serve com o quê?
Com grelhados, cuscuz, pão sírio e homus. Na mesa marroquina ela é uma das pequenas saladas que se servem juntas antes do prato principal, e rende bem por vários dias.
Quanto tempo dura?
Cinco dias na geladeira, em pote fechado. O limão continua amaciando a cenoura e o cominho se intensifica a cada dia; é uma das saladas que melhora com a espera.
Posso usar cenoura baby?
Pode, inteira, e reduz o trabalho de corte. Cozinhe 10 minutos em vez de 8 e corte ao meio no sentido do comprimento depois de morna, para o tempero entrar também pelo meio.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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