receitanoKafta de forno
Ingredientes
Como fazer kafta de forno
Cebola ralada e espremida num pano
O suco da cebola amolece a massa e a kafta se desfaz no espeto ou na assadeira. Espremida, a cebola dá o sabor e perde a água, o que mantém a carne firme o bastante para se moldar em bastões.
Misture com as mãos por 3 minutos
Carne, cebola, ervas e especiarias, sovando até a massa ficar pegajosa. Esse trabalho extrai as proteínas que ligam a carne sem ovo nem farinha; misturada de leve, a kafta fica esfarelada e se parte ao virar.
Descanse 30 minutos na geladeira, modele molhando as mãos
Bastões de 10 cm, com a pressão dos dedos marcando ranhuras. Mãos molhadas evitam que a carne grude, e a massa fria mantém o formato no forno em vez de escorrer.
Dezoito minutos a 220 °C, virando na metade
Forno a 220 °C. Em grade sobre assadeira, para a gordura escorrer. As kaftas estão prontas quando douradas por fora e com o suco claro ao cortar; passar do ponto as deixa secas, pois a carne moída magra não perdoa.
Tabela nutricional por porção342 kcal · 37 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Qual a diferença para o quibe?
O quibe leva trigo para quibe (burgol) na massa; a kafta é só carne com temperos. Ela tem textura mais próxima de um hambúrguer macio, e é assada, grelhada ou frita no espeto.
Dá para grelhar?
Dá, e fica melhor: espetadas em espetos achatados, 8 minutos na brasa média, virando. O forno é a alternativa para quem não tem churrasqueira, e perde o aroma defumado, mas mantém a suculência.
Com o que se serve?
Pão sírio, tabule, homus, e o molho de iogurte com limão e hortelã. Também funciona sobre arroz com lentilha; é um prato de mesa compartilhada, em que cada um monta o seu.
Congela?
Congela cru, modelado e separado por plástico, por 3 meses. Vai ao forno direto do congelador, a 200 °C por 25 minutos; descongelada, a massa solta água e as kaftas perdem a firmeza.
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