receitanoChili con carne de panela
Ingredientes
Como fazer chili con carne de panela
Doure a carne sem mexer nos primeiros minutos
Espalhe a carne moída na panela quente e deixe quieta 3 minutos antes de mexer. Mexida desde o início, ela solta água e cozinha cinzenta — a crosta marrom é o fundo de sabor do chili.
Toste as especiarias no óleo
Junte cominho, páprica e calabresa ao refogado de cebola e alho e mexa 1 minuto antes do tomate. Especiaria tostada na gordura libera o aroma; jogada no molho, ela fica com gosto de pó.
Quarenta minutos de fogo baixo
Tomate, feijão cozido, pimentão e um pouco de água. Chili é prato de tempo: os 40 minutos são o que transforma carne com molho em um guisado espesso e escuro.
Chocolate amargo no fim
Um quadrado derretido nos últimos minutos. Ele não deixa o prato doce: dá profundidade e escurece o molho, e é truque tradicional das cozinhas do norte do México.
Tabela nutricional por porção330 kcal · 27 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Chili leva feijão de verdade?
No Texas, a discussão é acalorada e a versão clássica não leva. Na maior parte do mundo ele leva, e no Brasil o feijão é o que faz o prato render — esta receita assume o lado do feijão.
Posso usar pimenta seca mexicana?
Se achar ancho ou guajillo, hidrate e bata com o tomate: o sabor fica muito mais complexo. A páprica defumada com calabresa é a aproximação que se faz com mercado brasileiro.
Serve com o quê?
Arroz branco, nachos, tortilha ou pão. Por cima, creme azedo ou iogurte, queijo ralado, cebola roxa e coentro — os acompanhamentos frios são parte do prato, não enfeite.
Fica melhor no dia seguinte?
Fica, e visivelmente: as especiarias se distribuem e o molho espessa. Faça de véspera sempre que puder, e requente em fogo baixo com um pouco de água.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de cozinhas do mundo
ver o hub →Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.