receitanoQuesadilla de frango e queijo
Ingredientes
Como fazer quesadilla de frango e queijo
Recheio refogado e seco
Cebola e pimentão em azeite, depois o frango, o cominho e a páprica, até sumir todo o líquido. Recheio úmido molha o pão por dentro e a quesadilla abre ao ser virada.
Queijo dos dois lados do recheio
Uma camada de queijo no pão, o frango, mais queijo e a outra metade do pão por cima. O queijo de baixo e o de cima derretem e colam as duas faces; sem o de cima, o recheio escorre quando se corta.
Frigideira seca, fogo médio, 3 minutos por lado
Sem óleo: o pão sírio já tem gordura suficiente para dourar. Está pronto quando as duas faces estão douradas e o queijo escorre ao pressionar com a espátula; fogo alto queima o pão antes de o queijo derreter.
Descanse 1 minuto e corte em triângulos
Um minuto fora do fogo firma o queijo. Cortada na hora, ela deixa escorrer o recheio todo; com o descanso, o queijo une e o corte sai limpo, com coentro por cima.
Tabela nutricional por porção500 kcal · 40 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Pão sírio funciona no lugar da tortilha?
Funciona, e é o que se acha em qualquer mercado. É mais grosso e dourado de modo diferente: divida o pão ao meio, em dois discos, se quiser uma quesadilla mais fina e mais crocante.
Dá para fazer sem frango?
Dá, só com queijo e feijão preto amassado, ou com cogumelos refogados. O queijo é a liga, e o que fica no meio precisa apenas estar seco para o pão não amolecer.
Posso preparar com antecedência?
Pode montar e guardar na geladeira por até 6 horas, e dourar na hora. Prontas, elas endurecem e o queijo vira borracha; reaquecidas em frigideira, voltam razoavelmente, mas não iguais.
Dá para fazer na air fryer?
Dá, a 180 °C por 6 minutos, virando na metade, e com um espeto de madeira fechando a borda para não abrir. Fica mais seca e mais crocante que a da frigideira, e igualmente boa.
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