receitanoBolinha de queijo assada
Ingredientes
Como fazer bolinha de queijo assada
Batata cozida inteira e amassada seca
Cozinhe com casca, descasque quente e amasse com o parmesão, um ovo e a cebolinha. Batata cozida em pedaços absorve água, e a massa de bolinha não tem como segurar o queijo derretido se estiver úmida.
Massa gelada por 15 minutos
Fria, a massa fica firme e se modela sem grudar nas mãos. Com ela quente e mole, a bolinha deforma, e o queijo derretido encontra uma parede fina por onde sair.
Cubo de queijo bem fechado no centro
Uma colher de massa na palma, o queijo no meio, e feche enrolando. O queijo exposto numa falha da massa derrete e escorre no forno; massa fechada o segura como um recheio líquido.
Empane duas vezes e borrife azeite
Passe no ovo e na rosca, de novo no ovo e na rosca. A dupla camada forma a crosta que o forno doura sem fritura; azeite em spray é o que garante a cor e a crocância.
Vinte minutos a 220 °C, virando aos 10
Forno a 220 °C. Assadeira untada. Estão prontas quando douradas por igual e o queijo marca no toque; se uma estourar, reduza o recheio na próxima, porque o excesso de queijo expande e rompe.
Tabela nutricional por porção309 kcal · 15 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Dá para fritar?
Dá, em óleo a 180 °C por 3 minutos, e fica mais crocante e mais dourada. Fritura exige a massa bem gelada e a rosca bem aderida, porque o óleo quente rompe qualquer falha da casca.
Precisa ser muçarela?
Não: queijo prato, minas padrão e coalho em cubos funcionam. O queijo precisa derreter sem soltar muita água; os muito úmidos, como o frescal, molham a massa por dentro.
Congela?
Congela cruas e já empanadas, por 3 meses, espalhadas numa bandeja antes de ensacar. Assam direto do congelador, a 200 °C por 25 minutos, sem descongelar.
A bolinha abriu no forno.
Massa mole, borda mal fechada ou queijo a mais. Gele de novo as bolinhas por 15 minutos antes de assar, que é o jeito mais seguro de evitar o estouro.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de lanches e sanduíches
ver o hub →Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.