receitanoBatata assada na brasa com iogurte
Ingredientes
Como fazer batata assada na brasa com iogurte
Fure com garfo e unte
Furos fundos em toda a casca e um fio de azeite com sal grosso. Os furos deixam o vapor sair; sem eles, a batata de casca fechada pode estourar na brasa ou ficar encharcada por dentro.
Alumínio em duas camadas
Cada batata embrulhada firme, com duas voltas. Uma volta só rasga na hora de virar e a brasa gruda na casca; com duas, ela cozinha no próprio vapor e a casca fica macia.
Brasa média, uma hora, virando a cada 15
Na cinza ao lado da brasa, não sobre ela. A batata está pronta quando a faca entra no centro sem resistência; o tempo varia com o tamanho, e a faca é o único sinal que não engana.
Abra em cruz e recheie
Corte em X, aperte as laterais para abrir e coloque manteiga e parmesão enquanto estão quentes. Iogurte e cebolinha vão por cima na hora, frios, para o contraste.
Tabela nutricional por porção245 kcal · 8 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Dá para fazer no forno?
Dá, a 200 °C por 1 hora, sem alumínio se quiser a casca crocante. Embrulhada ela fica macia e mais parecida com a da brasa; sem embrulho, ela desidrata e fica crocante como em uma batata assada de forno.
Qual batata é melhor?
A asterix e a inglesa, de casca fina e polpa farinhenta, ficam macias e fofas. A monalisa, mais aguada, dá uma batata que não abre bem e solta água ao ser aberta.
Dá para adiantar?
Pode embrulhar até 4 horas antes e guardar na geladeira. Não cozinhe antecipadamente: a batata assada e reaquecida perde a maciez e fica com a textura de uma batata cozida de véspera.
Posso congelar?
Não é recomendável: a batata assada congelada fica granulosa e aquosa ao descongelar. É um acompanhamento para comer na hora, e a sobra vira bolinho frito no dia seguinte.
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