receitanoCreme de couve-flor com noz-moscada
Ingredientes
Como fazer creme de couve-flor com noz-moscada
Refogue a cebola na manteiga, sem dourar
Fogo médio-baixo até ficar transparente. Cebola dourada deixa o creme com tom amarelado e gosto adocicado — aqui se quer o branco e o sabor limpo da couve-flor.
Cozinhe em pouco líquido
Junte a couve-flor, a batata, a água e o leite, só até quase cobrir. Líquido demais dilui: é mais fácil afinar um creme grosso depois do que engrossar um ralo.
Bata quente, em duas vezes
Bata no liquidificador com o copo pela metade e o centro da tampa aberto, coberto com pano. Copo cheio de líquido quente e fechado cria pressão e a tampa salta — é a queimadura de cozinha mais comum do Brasil.
Noz-moscada e queijo fora do fogo
Devolva à panela, acerte o sal, rale a noz-moscada na hora e junte o parmesão com o fogo desligado. Noz-moscada de vidro já perdeu quase todo o aroma, e é ela que faz esta sopa.
Tabela nutricional por porção201 kcal · 9 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
A batata é obrigatória?
Ela dá o corpo aveludado sem creme de leite, mas pode sair se você quiser a versão low carb estrita — nesse caso reduza o líquido em 100 ml para o creme não ficar ralo.
Meu creme ficou com cheiro forte de repolho.
Couve-flor cozida demais libera compostos de enxofre. Vinte e cinco minutos bastam: assim que a faca entrar sem resistência, desligue — cada minuto extra acentua o cheiro.
Dá para fazer vegana?
Dá: troque manteiga por azeite, leite por leite de aveia e o parmesão por levedura nutricional. Fica com menos corpo, então use uma batata a mais.
O que servir por cima?
Croutons de pão amanhecido, castanhas tostadas picadas ou um fio de azeite com pimenta. A sopa é lisa e macia por inteiro: sem um crocante por cima, ela cansa no meio do prato.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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