receitanoSopa de agrião com batata
Ingredientes
Como fazer sopa de agrião com batata
Refogue e cozinhe a batata
Azeite, cebola e alho até amolecer, depois a batata e a água. Ferva até a batata desmanchar ao toque do garfo, uns 18 minutos.
Agrião CRU no liquidificador
Bata a batata cozida com o leite e só então junte o agrião cru, batendo 20 segundos. Folha verde cozida perde a cor em dois minutos e fica marrom-oliva; batida crua no líquido quente, ela murcha sem escurecer.
Volte à panela só para aquecer
Aqueça sem deixar ferver, acerte o sal e sirva. Fervida depois do agrião, a sopa perde exatamente o verde que acabou de ganhar.
Tabela nutricional por porção210 kcal · 6 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso usar talo de agrião?
Pode e deve: o talo tem mais sabor e mais pungência que a folha. Só descarte a parte mais grossa e fibrosa da base, que não desmancha nem no liquidificador.
Serve fria?
Serve, e fica parecida com uma vichyssoise apimentada. Fria ela precisa de mais sal — o frio embota a percepção salgada, e o que estava certo quente fica sem graça.
Dá para trocar o agrião?
Rúcula funciona igual e tem a mesma pungência; espinafre fica mais suave e mais doce. Em qualquer um deles vale a regra de entrar cru no liquidificador.
Como deixar mais substanciosa?
Um ovo pochê no prato ou bacon crocante picado por cima transformam a entrada em refeição. Croutons também servem, mas o ovo é o que faz o prato virar jantar.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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