receitanoBacalhau à Gomes de Sá
Esta receita se destrava cozinhando
São 10 ingredientes e 8 passos, 100 minutos no total, para 6 porções. O modo de preparo completo abre no app, trocando Pitadas.
Pitadas se ganham cozinhando, mandando foto aprovada e trazendo amigo. Elas não se compram, e quem assina o Plus abre esta receita sem gastar nenhuma.
Abrir no appInformação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso usar bacalhau em lascas, mais barato?
Pode, e o prato fica bom — mas fica outro prato. A lasca pequena desmancha e o resultado se parece mais com um escondidinho. Se for o caminho, dessalgue só 24 horas.
Como sei se dessalgou o bastante?
Provando. Corte uma lasca crua do meio da peça, não da beirada: o centro é sempre o mais salgado, e é ele que decide.
Sobrou. Requenta?
Requenta bem, coberto, a 160 °C por 20 minutos, com um fio de azeite novo. Micro-ondas resseca o bacalhau e deixa a batata emborrachada.
Por que este prato é tão caro?
O lombo de bacalhau legítimo (Gadus morhua) custa entre R$ 120 e R$ 180 o quilo, e ele perde pouco no dessalgue. Saithe e ling saem por um terço e funcionam — a embalagem diz qual é.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.