receitanoSopa de batata-doce com gengibre
Ingredientes
Como fazer sopa de batata-doce com gengibre
Refogue a cebola até ficar translúcida
Azeite, cebola e alho em fogo médio-baixo, 5 minutos. Dourada, a cebola adoça demais, e a batata-doce já é doce o bastante: aqui o refogado só dá fundo, não açúcar.
Batata em cubos pequenos e a água
Cubos de 2 cm cozinham em 15 minutos, grandes demoram o dobro e desfazem as pontas antes do centro. Está no ponto quando um garfo atravessa sem esforço.
Bata quente, aos poucos
Liquidificador com o copo pela metade e a tampa entreaberta, coberta com pano. Líquido quente em copo fechado cria pressão e a tampa salta; bata em duas levas.
Leite de coco, gengibre e limão fora do fogo
Volte à panela, desligue e junte o leite de coco, o gengibre ralado e o limão. O gengibre cozido perde o ardor fresco; cru, ele corta o doce da batata e é o que torna a sopa interessante.
Tabela nutricional por porção297 kcal · 4 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre batata-doce roxa e laranja?
A laranja é mais úmida e mais doce, e dá uma sopa cremosa de cor viva. A roxa é mais seca e menos doce, e a sopa fica mais densa e de um lilás que muita gente estranha à primeira vista.
Dá para assar a batata antes?
Dá, e a sopa fica mais saborosa: 40 minutos a 200 °C concentram o açúcar e caramelizam as pontas. Substitui o passo 2 e a água entra só para ajustar a consistência.
A sopa ficou doce demais.
É a natureza da batata-doce. Aumente o limão, junte uma pitada de pimenta calabresa ou um fio de azeite com pimenta no prato; a acidez e o picante equilibram o açúcar melhor que mais sal.
Congela?
Congela bem, por 3 meses, sem o limão e o gengibre. Junte os dois depois de requentar, porque os dois perdem aroma no congelador e são o que dá vida à sopa.
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