receitanoTilápia ao molho de coco e limão
Ingredientes
Como fazer tilápia ao molho de coco e limão
Filés secos e salgados na hora
Seque com papel e salgue na hora de ir à panela. Tilápia solta água com facilidade, e filé úmido cozinha no próprio líquido em vez de dourar, saindo pálido e mole.
Dois minutos de cada lado, fogo alto
Azeite quente, um filé por vez no espaço certo. Tire assim que dourar: ele termina no molho, e cozinhado por inteiro aqui ficaria seco quando voltasse.
Molho em fogo baixo, 4 minutos
Cebola, alho e gengibre, depois o leite de coco e o suco de um limão. Fervura forte talha o coco e deixa o molho granulado; em fogo baixo, ele engrossa e fica brilhante.
Filés de volta por 3 minutos
Devolva e regue com o molho. Esse é o tempo para o centro do peixe cozinhar; as raspas do outro limão e o coentro entram só no prato, fora do fogo.
Tabela nutricional por porção313 kcal · 32 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Tilápia tem gosto de barro?
A de criação ruim pode ter. Compre de procedência conhecida e, se notar o cheiro, deixe 15 minutos no leite antes de cozinhar: a caseína prende os compostos responsáveis pelo gosto.
Posso usar outro peixe?
Pescada, merluza e linguado de filé funcionam com o mesmo molho. Peixes gordurosos, como salmão, brigam com o leite de coco e pedem um molho mais ácido para equilibrar.
O molho talhou. O que faço?
Fora do fogo, bata com fouet junto de uma colher de água fria. Se o leite de coco for de má qualidade, com muita goma, ele talha com mais facilidade, e a troca da marca é a solução definitiva.
Serve com o quê?
Arroz branco com coentro e legumes no vapor. O molho é o acompanhamento principal, e quem gosta de picância pode usar uma pimenta dedo-de-moça inteira durante o cozimento do molho.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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