receitanoSopa de abóbora com leite de coco
Ingredientes
Como fazer sopa de abóbora com leite de coco
Asse a abóbora, não cozinhe
220 °C por 35 minutos com azeite, junto com a cebola e o alho. Cozida em água, ela absorve água e o caldo fica aguado; assada, ela carameliza e a sopa fica doce sem açúcar nenhum.
Deixe as bordas escurecerem
As partes tostadas são o sabor. Abóbora pálida dá sopa pálida — em todos os sentidos.
Curry tostado no azeite da panela
Trinta segundos antes da água. Jogado na sopa pronta, ele fica arenoso.
Bata com POUCA água primeiro
Sempre dá para acrescentar; nunca dá para tirar. Comece com metade da água e ajuste.
Leite de coco fora do liquidificador
Batido em alta rotação com calor, ele pode talhar. Junte na panela, em fogo baixo, mexendo.
Cinco minutos de fogo baixo e prove
Abóbora doce precisa de mais sal do que se imagina — é ele que revela o doce em vez de escondê-lo.
Tabela nutricional por porção279 kcal · 5 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Que abóbora usar?
Cabotiá (japonesa) é a mais doce e a mais seca — a ideal. Moranga é mais aguada: asse 10 minutos a mais. Abóbora-d’água não serve, é fibrosa demais.
Como faço mais substanciosa?
Junte 200 g de lentilha vermelha com a água: ela desmancha em 15 minutos e leva a sopa de 5 g para 14 g de proteína por porção.
Congela?
Congela muito bem por três meses. Congele sem o leite de coco e junte ao requentar — ele às vezes separa no congelamento.
Preciso descascar a abóbora?
Da cabotiá, não: a casca amolece e some no liquidificador, e é onde estão boa parte das fibras. Lave bem.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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