receitanoDal de lentilha com curry
Ingredientes
Como fazer dal de lentilha com curry
Cozinhe a lentilha com açafrão, sem sal
Lentilha, água e açafrão-da-terra, 25 minutos, até ela se desmanchar. Sal no início endurece a casca e atrasa muito o cozimento de qualquer leguminosa.
O tadka: especiarias fritas na manteiga
Numa frigideira à parte, derreta a manteiga e frite o cominho em grão até estalar, depois cebola, alho, gengibre e curry. Este refogado final é a técnica que define o dal — ele entra no fim, não no começo.
Tomate na frigideira, e depois tudo junto
Junte o tomate ao tadka e cozinhe até desmanchar, e só então despeje tudo sobre a lentilha. O aroma das especiarias quentes se espalha no contato, e é o momento em que o prato cheira a dal.
Sal, coentro e o ponto de creme
Acerte o sal agora e ajuste a consistência com água quente: o dal deve escorrer da colher como um creme ralo. Coentro por cima, fora do fogo.
Tabela nutricional por porção381 kcal · 19 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Que lentilha usar?
A comum marrom funciona e é a que se acha. A vermelha partida, se você achar, cozinha em 15 minutos e desmancha sozinha, que é o ideal para dal.
Dá para fazer vegano?
Dá: troque a manteiga por óleo de coco ou azeite no tadka. O ghee é o tradicional e dá um sabor de nozes, mas a técnica funciona com qualquer gordura.
Serve com o quê?
Arroz basmati ou branco, e pão para molhar. Com iogurte natural por cima, ele vira refeição completa — é comida do dia a dia na Índia, não prato de festa.
Meu dal ficou sem graça.
Quase sempre é o tadka mal feito ou curry velho. Especiaria em pó perde quase tudo em seis meses de armário, e fritá-la na gordura é o que recupera parte do aroma.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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