receitanoComo grelhar
Resposta curta
Cozinhar em contato direto com uma superfície muito quente — grelha, chapa ou frigideira de ferro — para formar crosta antes de o interior cozinhar. Aqueça a superfície por 5 minutos até ela estar realmente quente. Seque o alimento, ponha e NÃO mexa até ele soltar sozinho. Vire uma vez só.Como fazer
Aqueça a superfície por 5 minutos até ela estar realmente quente. Seque o alimento, ponha e NÃO mexa até ele soltar sozinho. Vire uma vez só.
O erro mais comum
Pôr o alimento em superfície morna. Ele gruda, você força, e a crosta que estava se formando fica na grelha em vez de ficar na carne. Se gruda, não está pronto para virar.
Como saber que chegou no ponto
O alimento solta da superfície sem resistência quando você tenta levantá-lo. Antes disso, ele ainda está colado pela proteína que não coagulou.
Quanto tempo leva
Depende da espessura: 3 minutos por lado para 2 cm de carne, 90 segundos para peixe fino.