receitanoAbacaxi na brasa com canela
Ingredientes
Como fazer abacaxi na brasa com canela
Abacaxi inteiro no espeto, sem o miolo aparente
Descasque tirando os olhos e atravesse o espeto pelo centro. Inteiro ele gira sem cair e as fatias são cortadas da superfície já caramelada, uma rodada de cada vez.
Misture açúcar e canela num prato
Role o abacaxi na mistura depois de pincelar a manteiga. A manteiga é o que faz o açúcar grudar — sem ela, ele cai todo na brasa.
Brasa média e giro constante
A 25 cm da brasa, girando a cada 2 minutos. O açúcar caramela e escurece rápido: parado, ele queima num ponto e fica cru no resto.
Corte a camada dourada e devolva ao fogo
Fatie a superfície caramelada com a faca, sirva, e ponha o abacaxi de volta para a próxima camada. É assim que ele rende oito porções de um fruto só.
Tabela nutricional por porção172 kcal · 1 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Que abacaxi comprar?
O pérola, mais doce e menos ácido, é o tradicional para brasa. O havaí é mais ácido e também funciona — nesse caso, aumente um pouco o açúcar.
Dá para fazer em rodelas?
Dá, direto na grelha, com 4 minutos de cada lado. Rende menos espetáculo e caramela menos, porque a rodela não tem tempo de escurecer antes de amolecer.
Posso fazer sem churrasqueira?
Na frigideira de ferro bem quente, em rodelas, ou na air fryer a 200 °C por 12 minutos. O açúcar caramela igual; o que falta é o toque de fumaça.
Serve com o quê?
Sozinho, quente, direto do espeto. Com sorvete de creme ao lado, vira sobremesa completa — o contraste de temperaturas é metade da graça.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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