receitanoTapioca de banana com canela
Ingredientes
Como fazer tapioca de banana com canela
Peneire a goma, sempre
Passe a goma pela peneira apertando os torrões com a colher. Sem peneirar, os grumos não derretem e a tapioca sai com bolinhas duras e buracos por onde o recheio escapa.
Caramelize a banana antes
Manteiga, banana e mascavo na frigideira, 3 minutos, até a calda engrossar. Feito depois, o disco de tapioca esfria e endurece enquanto espera.
Disco fino em frigideira sem gordura
Espalhe a goma numa camada fina e uniforme em frigideira quente e seca. Em 2 minutos ela se une sozinha e solta do fundo — não force antes, ou ela rasga.
Recheie e dobre ainda na frigideira
Banana por cima de metade do disco, canela, e dobre. Fora do fogo a tapioca endurece em um minuto e quebra ao dobrar.
Tabela nutricional por porção393 kcal · 1 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Minha tapioca não fecha, fica esfarelada.
Goma seca demais. Borrife um pouco de água, misture com as mãos e peneire de novo: a goma precisa estar úmida como areia de praia para as partículas derreterem e se unirem.
Dá para hidratar a goma em casa?
Dá, a partir do polvilho: água aos poucos até formar farofa úmida, 1 hora de descanso e peneira. Mas a goma pronta é barata e constante — é uma das poucas conveniências que valem sempre a pena.
A tapioca é leve?
Ela é quase só amido, com poucas calorias por disco fino, mas sem fibra nem proteína. O que decide é o recheio — esta versão é uma sobremesa de café da manhã, não um prato leve.
Posso fazer com banana da terra?
Pode, e ela caramela ainda melhor por ser mais firme. Corte em fatias mais finas e dê 5 minutos de frigideira em vez de 3.
Fez esta receita?
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