receitanoMingau de maisena com canela
Ingredientes
Como fazer mingau de maisena com canela
Amido dissolvido em um pouco de leite FRIO
Meia xícara de leite e a maisena, mexidos até sumirem os grumos. O amido jogado no leite quente forma bolinhas que nenhum fouet desfaz; em líquido frio, ele se dispersa e engrossa de modo uniforme.
O resto do leite com canela e açúcar, no fogo
Leite, pau de canela e açúcar até começar a ferver, em fogo médio-baixo. A canela em pau perfuma devagar e a em pó, só no fim, porque queima e amarga se for à panela.
Junte o amido mexendo sempre, dez minutos
Fogo baixo e a colher raspando o fundo. O mingau engrossa de repente, quando o amido gelatiniza, uns 90 segundos depois de ferver; mexer sem parar é o que o mantém liso e sem queimar.
Prove antes de servir e polvilhe canela
Baunilha fora do fogo e canela em pó na tigela. Ele engrossa ainda ao esfriar: desligue quando estiver um pouco mais ralo do que o desejado, ou termina quase sólido na tigela.
Tabela nutricional por porção216 kcal · 7 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Quanto de maisena para quanto de leite?
Uma colher de sopa cheia para cada 250 ml dá um mingau cremoso. Para um mais ralo, tome 2/3 disso; para o de colher, que firma na geladeira, dobre, e vira um pudim simples.
Fica sem lactose?
Com leite sem lactose ou vegetal, sim, na mesma medida. Leite de coco deixa o mingau mais denso e mais doce, e o de aveia engrossa um pouco menos, exigindo mais um pouco de amido.
Criança pequena pode comer?
A partir de 1 ano, sem mel e com açúcar reduzido. É um dos mingaus mais simples e mais bem aceitos; se for para bebê, o pediatra orienta quanto ao leite de vaca e a introdução de cada ingrediente.
O mingau talhou ou ficou granulado.
Fogo alto demais ou amido que não dissolveu. Passe pela peneira, e se persistir o cheiro de amido cru, cozinhe mais 2 minutos mexendo: o amido precisa ferver para perder o gosto.
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