receitanoMingau de fubá cremoso
Ingredientes
Como fazer mingau de fubá cremoso
Dissolva o fubá no leite FRIO
Misture o fubá em um terço do leite ainda frio, até não sobrar nenhum grumo. Fubá jogado no leite quente empelota na hora, e nenhuma quantidade de fouet desfaz depois.
Quinze minutos em fogo baixo, mexendo
Junte o resto do leite, o açúcar, o sal e o pau de canela e mexa quase sempre, raspando o fundo. Fubá queima no fundo com facilidade e o gosto de queimado toma o mingau inteiro.
Ponto de creme que escorre da colher
Ele engrossa muito ao esfriar: desligue quando ainda estiver mais fluido do que você quer servir. Fora do fogo, junte a pitada de sal se faltar contraste e polvilhe canela.
Tabela nutricional por porção328 kcal · 10 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Empelotou. Dá para salvar?
Dá: bata com mixer ou passe pela peneira ainda quente. Fica um pouco menos aveludado, mas resolve — e no próximo faça o passo 1 com o leite frio.
Dá para fazer sem leite de vaca?
Dá, com leite de aveia ou de coco, na mesma quantidade. O de coco deixa o mingau mais doce e mais denso, então reduza um pouco o açúcar.
Quanto tempo dura na geladeira?
Três dias, e ele endurece bastante gelado. Requente com um pouco de leite, mexendo em fogo baixo, e ele volta ao ponto de creme.
É o mesmo que curau?
Não: o curau é feito de milho verde ralado, é mais espesso e se come frio. O mingau de fubá usa o fubá seco e é bebido quente, com consistência de creme.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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