receitanoArroz-doce cremoso
Ingredientes
Como fazer arroz-doce cremoso
Cozinhe o arroz em água primeiro
Cubra o arroz com 400 ml de água e cozinhe até secar, 15 minutos. Arroz cru direto no leite cozinha por fora e fica duro por dentro — a água abre o grão.
Leite, canela e casca
Junte o leite, a canela em pau e as tiras de casca de limão SEM a parte branca, que amarga. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, mexendo às vezes.
Leite condensado no fim
Junte o leite condensado e cozinhe mais 5 minutos. Ele tem açúcar, e açúcar cedo demais endurece o grão e queima no fundo.
Tire a canela e sirva
Retire a canela em pau e as cascas. Sirva morno ou gelado, com canela em pó por cima — ele engrossa muito na geladeira.
Tabela nutricional por porção332 kcal · 10 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Ficou muito grosso na geladeira.
É o normal: o amido continua absorvendo. Solte com um pouco de leite frio e mexa — volta ao ponto sem ir ao fogo.
Que arroz usar?
Branco comum, e de preferência não parboilizado: o parboilizado solta menos amido, e é justamente o amido que faz a cremosidade.
Posso usar leite vegetal?
Pode. O de aveia é o que mais engrossa e o mais parecido; o de amêndoas fica ralo. Em qualquer um, prove o doce no fim, porque eles já vêm adoçados.
Grudou no fundo.
Fogo alto demais ou panela de fundo fino. Arroz-doce pede fogo baixo e panela pesada, e uma colher raspando o fundo a cada 5 minutos.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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