receitanoArroz doce
Ingredientes
Como fazer arroz doce
Cozinhe o arroz na água primeiro
Cozinhe o arroz em 400 ml de água com a canela em pau até secar. Começar no leite faz o grão demorar o dobro: a gordura e o açúcar do leite atrapalham a entrada de água no amido.
Leite aos poucos, mexendo
Junte o leite aos poucos, mexendo em fogo baixo por 20 minutos. Mexer solta o amido do arroz, e é esse amido que engrossa — não precisa de creme de leite.
Açúcar só no fim
Acrescente açúcar e leite condensado nos últimos 5 minutos. Açúcar cedo demais endurece o grão e ele nunca fica macio.
Considere que engrossa frio
Desligue quando ainda parecer ralo demais. Ao esfriar ele firma bastante; no ponto certo na panela, na tigela vira bloco.
Tabela nutricional por porção374 kcal · 9 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Ficou duro depois de gelar. Tem jeito?
Tem: acrescente leite frio e mexa. Ele volta ao ponto cremoso sem precisar de fogo.
Que arroz usar?
Branco comum. Parboilizado não solta amido e o doce fica ralo; arroz-arbóreo solta demais e vira mingau.
Dá para fazer com leite vegetal?
Dá, com leite de coco ou de amêndoa, mas ele engrossa menos: o amido do arroz continua fazendo o trabalho do passo 2, e a gordura do leite de vaca é que dá o resto. Conte mais 5 minutos de fogo e aceite um resultado mais leve.
Serve quente ou gelado?
Os dois, e são pratos diferentes: quente ele é cremoso e mais solto; gelado firma e vira quase um doce de colher. Se for servir gelado, pare o fogo ainda mais cedo do que o passo 4 manda.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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