receitanoBolo de coco gelado
Ingredientes
Como fazer bolo de coco gelado
Claras em neve, gemas na massa
Bata as claras em neve firme e reserve. A massa branca deste bolo cresce por ar: são as claras que dão a leveza que o molho depois não afunda.
Massa e claras incorporadas delicadamente
Misture gemas, açúcar, óleo, leite e farinha, e dobre as claras em neve com a espátula, de baixo para cima. Mexer com força desmancha o ar que você acabou de bater.
Asse 35 minutos a 180 °C e fure
Forma retangular untada. Ao sair, fure o bolo inteiro com garfo enquanto está quente — são os furos que deixam a calda chegar ao miolo.
Molhe com leite de coco e condensado
Misture o leite de coco com o leite condensado e regue devagar, em três vezes, esperando absorver entre elas. De uma vez só, a calda escorre pelas bordas e empoça no fundo da forma.
Coco por cima e 4 horas de geladeira
Cubra com o coco ralado e gele. O bolo gelado é outro produto: a gordura do coco firma e as fatias saem limpas.
Tabela nutricional por porção428 kcal · 8 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso embrulhar em papel-alumínio como na praia?
Pode, e é a forma clássica: corte em quadrados depois de gelado e embrulhe um a um. Assim ele guarda a umidade e viaja sem grudar.
Quanto tempo dura?
Cinco dias na geladeira, e congela bem por 3 meses já cortado. Descongele na própria geladeira, ainda embrulhado, para não ressecar.
O bolo ficou encharcado demais.
Calda despejada de uma vez ou bolo frio. Molhe em três etapas com o bolo ainda morno, e pare se ele deixar de absorver — cada forno seca um pouco diferente.
Dá para usar coco fresco?
Dá, e melhora muito. Use 200 g de coco fresco ralado, já que ele tem mais água e menos concentração de sabor que o desidratado.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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