receitanoBolo de limão com cobertura de açúcar
Ingredientes
Como fazer bolo de limão com cobertura de açúcar
Esfregue as raspas no açúcar
Os dedos esfregando as raspas no açúcar por 1 minuto. O óleo da casca passa para os cristais e perfuma a massa toda; as raspas soltas só dão pontos de sabor.
Bata manteiga e açúcar até clarear
Cinco minutos. O ar que entra nesta etapa é o que faz o bolo crescer: o fermento só expande o ar que já está lá, e manteiga mal batida dá um bolo denso.
Ovos um a um, farinha e leite alternados
Cada ovo incorporado antes do próximo, e depois a farinha em três vezes com o leite e o suco. Misturar demais depois da farinha desenvolve glúten e o bolo fica elástico.
Quarenta e cinco minutos a 180 °C
Forno a 180 °C. Forma untada. O palito sai limpo e a superfície volta ao tocar; abrir o forno antes dos 30 minutos derruba o bolo que ainda está se formando.
Cobertura sobre o bolo frio
Açúcar de confeiteiro com 3 colheres de suco, mexendo até escorrer em fita. Em bolo quente, a cobertura derrete e é absorvida; no frio, forma a camada branca e firme que se espera.
Tabela nutricional por porção344 kcal · 5 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso usar limão taiti?
Pode, mas o sabor é mais ácido e menos floral. Use raspas de três limões para compensar o perfume mais fraco, e reduza o suco na massa em uma colher para o bolo não ficar azedo.
O bolo ficou seco.
Tempo de forno demais, ou farinha medida em excesso. Pese em gramas: uma xícara de farinha varia entre 120 e 160 g conforme a mão, e é a diferença entre um bolo macio e um seco.
Dá para fazer em forma de pão?
Dá, e ele fica mais alto, com uma rachadura dourada no meio. Aumente o tempo em 10 a 15 minutos e cubra com alumínio se a superfície dourar antes do centro estar pronto.
Congela?
Congela sem a cobertura, por 3 meses, embrulhado em plástico. Descongele na bancada, ainda embrulhado, para o bolo não perder a umidade, e cubra depois.
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