receitanoBolo de aniversário com chantilly
Ingredientes
50 gconfeitos para decorarComo fazer bolo de aniversário com chantilly
Ovos em TEMPERATURA AMBIENTE, sempre
Gelados, eles não incorporam ar e o pão de ló nasce baixo. Se esqueceu, mergulhe os ovos inteiros em água morna por 10 minutos.
Bata ovos e açúcar por 12 minutos
Muito mais do que parece. O ponto é a massa triplicar de volume e ficar quase branca: uma fita que cai da pá tem de ficar visível na superfície por 3 segundos. É a única fonte de ar do pão de ló — não há fermento.
Farinha peneirada, dobrada com espátula
Em três adições, com movimentos de baixo para cima. Batedeira aqui derruba todo o ar que você passou 12 minutos incorporando.
Forno a 180 °C, 35 minutos, sem abrir
Abrir a porta antes dos 30 minutos derruba o bolo. O palito sai limpo e o centro volta ao toque.
Desenforme e esfrie de cabeça para baixo
Sobre uma grade, invertido. O peso do próprio bolo quente comprime a base se ele esfriar em pé.
Corte em 3 discos, com o bolo FRIO
Faca de serra, ou linha de costura passada em volta. Bolo morno esfarela sob a faca — espere de verdade, de preferência de um dia para o outro.
Chantilly: creme e tigela GELADOS
Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até picos firmes. Passar do ponto vira manteiga em 10 segundos: pare quando o pico dobrar levemente na ponta.
Molhe cada disco com a calda, sem encharcar
Leite com baunilha, pincelado. Bolo de festa seco é bolo sem calda; encharcado, ele desmonta.
Tabela nutricional por porção256 kcal · 5 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Meu pão de ló murchou no centro.
Forno aberto cedo, ou massa mexida demais depois da farinha. E não bata o pão de ló até "misturar bem": pare assim que a farinha sumir.
O chantilly virou manteiga.
Bateu demais. Salve juntando 2 colheres de creme líquido gelado e batendo à mão, devagar — às vezes volta. Passou muito, é manteiga mesmo, e serve para outra coisa.
Posso usar chantilly de caixinha?
Pode, e é mais estável no calor — é o que confeitaria usa em festa de dezembro. O sabor é bem inferior ao do creme fresco batido.
Quanto tempo antes posso montar?
Um dia. Bolo montado descansa e fatia melhor. Os morangos por cima só na hora, senão soltam água na cobertura.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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