receitanoBolo de maçã com canela
Ingredientes
Como fazer bolo de maçã com canela
Maçã em cubos, no suco de laranja
Cubos de 1,5 cm, mexidos no suco da laranja para não escurecerem. Cubos menores desmancham na massa e sobra só a umidade; os maiores afundam, e o fundo do bolo fica encharcado.
Bata os ovos com o açúcar e o óleo
Três minutos, até a mistura clarear e dobrar de volume. O ar dos ovos é o que ergue o bolo, já que a massa de óleo não tem manteiga cremada para fazer esse papel.
Farinha, canela e fermento sem bater
Misture os secos peneirados em três vezes, com espátula. Bater depois da farinha desenvolve glúten, e a maçã, que é pesada, afunda numa massa elástica em vez de ficar suspensa.
Maçã por último, cobertura crocante e forno
Metade da massa, maçã, o resto da massa, e o mascavo com canela por cima. Quarenta e cinco minutos a 180 °C: a cobertura caramela em uma crosta fina que contrasta com o miolo macio.
Tabela nutricional por porção250 kcal · 4 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Que maçã é melhor?
Gala e fuji, que mantêm a forma ao assar e são doces. A verde é mais ácida e firme, e dá um bolo menos doce; maçã muito madura, farinhenta, desmancha e deixa só umidade.
A maçã afundou.
Massa fina demais ou maçã em cubos muito grandes. Passe os cubos em uma colher de farinha antes de misturar: ela absorve o líquido da superfície e ajuda a fruta a ficar suspensa.
Dá para fazer sem açúcar mascavo?
Dá, com açúcar comum e um fio de mel por cima. O mascavo caramela de forma diferente e dá um sabor de melaço; a cobertura sem ele fica mais clara e menos crocante.
Dura quanto tempo?
Três dias em pote fechado, na bancada. A maçã mantém o bolo úmido por mais tempo que o de massa simples, e ele melhora no segundo dia, quando a canela se distribui.
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