Como bater ovos

Resposta curta

Misturar clara e gema com um garfo ou fouet até virarem uma coisa só, incorporando um pouco de ar. Garfo ou fouet, movimento rápido e circular, até a cor ficar uniforme e aparecerem bolhinhas na superfície.

Como fazer

Garfo ou fouet, movimento rápido e circular, até a cor ficar uniforme e aparecerem bolhinhas na superfície.

O erro mais comum

Parar cedo demais. Ovo mal batido deixa fios de clara que aparecem cozidos e esbranquiçados no meio da omelete ou do bolo.

Como saber que chegou no ponto

Cor amarela uniforme, sem risco de clara transparente, com espuma leve por cima.

5 receitas que usam esta técnica

Cada uma traz a técnica dentro do passo em que ela acontece, com o tempo e o custo por porção calculados.

Omelete de forno

18 minR$ 3,83/porçãoTestada

Pudim de leite condensado

75 minR$ 1,31/porção

Bolo de chocolate

55 minR$ 2,55/porção

Omelete de queijo e presunto

10 minR$ 4,92/porção

Muffin de ovo com legumes de forno

30 minR$ 3,30/porção

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