receitanoBolo de chocolate
Ingredientes
Como fazer bolo de chocolate
Peneire os secos
Peneire farinha, cacau e açúcar juntos. Cacau é o pó que mais empelota, e grumo de cacau não desmancha depois.
Junte os líquidos
Bata os ovos com o leite e o óleo e incorpore aos secos.
Café por último
Acrescente o café quente e o fermento, mexendo pouco. A massa fica bem líquida — é assim mesmo. O café não deixa gosto de café: ele intensifica o chocolate, e é o truque que separa bolo bom de bolo comum.
Asse
Forma untada, 180 °C por 40 minutos. Palito no centro sai com migalhas úmidas, não limpo — bolo de chocolate assado até secar fica duro.
Ganache
Aqueça o creme de leite sem ferver e despeje sobre o chocolate picado. Espere 2 minutos antes de mexer: mexer na hora esfria demais e a ganache talha.
Tabela nutricional por porção445 kcal · 7 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Precisa do café?
Não é obrigatório — troque por água quente. Mas o sabor de chocolate fica visivelmente mais raso.
Cacau ou achocolatado?
Cacau. Achocolatado é quase todo açúcar; usando ele, reduza o açúcar pela metade e ainda assim o bolo fica mais claro.
Dá para fazer sem a ganache?
Dá, e ele se sustenta sozinho — a massa já é úmida por causa do óleo e do café. Uma alternativa mais leve é polvilhar açúcar de confeiteiro depois de frio; quente, ele derrete e some.
Quantas fatias saem e como guardo?
Doze fatias. Coberto, ele dura três dias em temperatura ambiente e cinco na geladeira — mas gelado ele endurece: tire meia hora antes de servir. Com ganache, geladeira sempre, porque o creme de leite não fica fora.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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