receitanoBolo de chocolate
Ingredientes
Modo de preparo
Peneire farinha, cacau e açúcar juntos. Cacau é o pó que mais empelota, e grumo de cacau não desmancha depois.
Bata os ovos com o leite e o óleo e incorpore aos secos.
Acrescente o café quente e o fermento, mexendo pouco. A massa fica bem líquida — é assim mesmo. O café não deixa gosto de café: ele intensifica o chocolate, e é o truque que separa bolo bom de bolo comum.
Forma untada, 180 °C por 40 minutos. Palito no centro sai com migalhas úmidas, não limpo — bolo de chocolate assado até secar fica duro.
Aqueça o creme de leite sem ferver e despeje sobre o chocolate picado. Espere 2 minutos antes de mexer: mexer na hora esfria demais e a ganache talha.
Perguntas frequentes
Não é obrigatório — troque por água quente. Mas o sabor de chocolate fica visivelmente mais raso.
Cacau. Achocolatado é quase todo açúcar; usando ele, reduza o açúcar pela metade e ainda assim o bolo fica mais claro.