receitanoBrownie sem lactose
Ingredientes
Modo de preparo
Meio amargo comum quase sempre leva leite. Procure um que declare "sem lactose" ou acima de 70% com rótulo limpo — é aqui que a receita sem lactose costuma falhar.
Chocolate e óleo em banho-maria ou micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo. Óleo entrega o mesmo miolo úmido que a manteiga daria.
Bata bem, por uns 3 minutos, até clarear. É esse ar que forma a casquinha fina e brilhante no topo — sem isso o brownie sai fosco.
Junte o chocolate morno e depois farinha e cacau peneirados, mexendo só até sumir a farinha. Mexer demais desenvolve glúten e o brownie vira bolo.
180 °C por 25 minutos. O centro deve tremer e o palito sair com massa grudada. Brownie assado até o palito sair limpo já passou do ponto.
Perguntas frequentes
Farinha demais, mistura demais ou tempo demais — em geral os três. Brownie é uma massa com pouca farinha assada por pouco tempo.
Dá: troque cada ovo por 1 colher de sopa de linhaça hidratada em 3 de água. O miolo fica mais denso.