receitanoOmelete de queijo e presunto
Ingredientes
Modo de preparo
Bata os ovos com o sal apenas até a gema sumir. Bater demais incorpora ar, e ar vira bolha que murcha na frigideira, deixando a omelete borrachuda.
Derreta a manteiga em fogo baixo e despeje os ovos. Ovo é proteína delicada: no fogo alto ele endurece e solta água, e é isso que faz a omelete escorrer no prato.
Quando a borda firmar e o centro ainda estiver brilhante, ponha o queijo e o presunto de um lado e dobre. O calor residual termina o cozimento e derrete o queijo.
Perguntas frequentes
Não, e ele atrapalha: leite dilui a proteína e deixa a omelete mais frágil, com tendência a rasgar na dobra.
Frigideira não estava quente o suficiente quando o ovo entrou, ou faltou gordura. Espere a manteiga espumar antes de despejar.
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