receitanoBolinho de atum de frigideira
Ingredientes
Como fazer bolinho de atum de frigideira
Batata cozida e amassada seca
Cozinhe as batatas inteiras com casca, 12 minutos, escorra e amasse depois de secar no calor da panela. Cozida em pedaços e mal escorrida, a batata traz água, e a massa de bolinho não segura água.
Atum escorrido e espremido
Aperte o atum numa peneira com o fundo de uma colher. O líquido da lata é óleo e água, e os dois fazem o bolinho abrir na frigideira.
Misture e modele discos finos
Batata, atum, ovo, cebola, salsinha, limão, sal e pimenta. Modele discos de 1,5 cm e passe na farinha de rosca; fino, o bolinho dora por inteiro antes de o centro esfriar.
Frigideira com óleo raso, fogo médio
Quatro minutos de cada lado, virando só quando a base soltar sozinha. Virado cedo, o disco gruda e se parte; a crosta é o que o segura inteiro.
Tabela nutricional por porção339 kcal · 24 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso assar em vez de fritar?
Pode, a 200 °C por 20 minutos, virando na metade e pincelando óleo. Fica menos crocante, e o ponto é o mesmo: a superfície precisa estar dourada antes de virar.
Dá para fazer com sardinha em lata?
Dá, tirando a espinha central se ela for grande. A sardinha é mais saborosa e mais oleosa que o atum, então reduza o óleo de fritura e o sal da massa.
Preciso usar batata?
Ela dá liga e corpo sem glúten. Sem batata, troque por 100 g de farinha de rosca a mais e um ovo extra; o bolinho fica mais seco e mais firme, e menos cremoso por dentro.
Congela?
Congela crus, modelados e separados por plástico, por até 2 meses. Vão direto do congelador à frigideira, em fogo mais baixo e com 3 minutos a mais de cada lado.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de jantar rápido
ver o hub →Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.