receitanoSalada de feijão branco com atum
Ingredientes
Como fazer salada de feijão branco com atum
Enxágue o feijão de lata
Se for de lata, escorra e enxágue em água corrente. O líquido da conserva é viscoso e salgado, e deixa a salada com textura de pasta em vez de grãos soltos e brilhantes.
Cebola no limão por 10 minutos
Fatias finas no suco do limão com sal. O ácido suaviza o ardido e a cebola fica rosada e crocante; crua e seca, ela domina o prato inteiro e perfuma a boca por horas.
Atum em lascas, não amassado
Quebre com o garfo em pedaços grandes e misture por último, com delicadeza. Misturado com força, o atum vira pasta e some entre os feijões, e o contraste de texturas se perde.
Tempere e descanse 15 minutos
Azeite, sal, pimenta e a salsinha. O feijão absorve o tempero enquanto descansa, e uma salada de grãos temperada na hora tem sabor só por fora.
Tabela nutricional por porção213 kcal · 14 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Dá para usar feijão em outro tipo?
Fradinho, carioca e grão-de-bico funcionam do mesmo jeito. O feijão branco é o clássico toscano por ser macio e cremoso, e absorve o azeite melhor que os de casca mais firme.
Preciso cozinhar o feijão?
Se for de saquinho, sim: de molho por 8 horas e 45 minutos de panela de pressão. O de lata ou vidro é a economia de tempo que torna esta salada um almoço de 10 minutos.
Posso levar na marmita?
Pode, e melhora: o tempero entra mais fundo no feijão. Leve o tomate e a salsinha à parte e junte na hora, para não murcharem nem soltarem água.
Qual atum comprar?
O sólido em óleo de oliva tem textura melhor e mais sabor, e o óleo aproveita-se no tempero. O em água é mais leve e mais seco, e pede um fio extra de azeite no prato.
Fez esta receita?
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