receitanoSalada de lentilha com cebola roxa
Ingredientes
Como fazer salada de lentilha com cebola roxa
Curta a cebola no limão primeiro
Fatias finas no suco de limão com uma pitada de sal, reservadas enquanto o resto acontece. O ácido tira o ardido e a cebola fica rosada e macia — crua e seca, ela domina a salada inteira.
Cozinhe a lentilha SEM sal
Água, louro e lentilha, 20 minutos, sem sal e sem molho prévio. Sal na água de cozimento endurece a casca do grão e ele demora muito mais para amolecer.
Escorra e tempere morna
Escorra, tire o louro e tempere ainda morna com azeite, cominho, sal e a cebola curtida com o limão. Grão morno absorve tempero; frio, ele fica temperado só por fora.
Legumes crus no fim
Tomate, pepino e salsinha entram por último e frios, para não murcharem no calor residual. Sirva na temperatura ambiente, que é como ela tem mais sabor.
Tabela nutricional por porção288 kcal · 13 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Lentilha precisa de molho de véspera?
Não. Diferente do feijão e do grão-de-bico, ela cozinha em 20 minutos direto do pacote — é a leguminosa mais rápida que existe, e é por isso que ela cabe num dia de semana.
A minha desmanchou toda.
Passou do ponto ou ferveu em borbulho forte. Fervura branda e 20 minutos: ela deve ceder à mordida e manter o formato, como um grão de arroz cozido.
Quanto tempo dura na geladeira?
Quatro dias, e melhora a partir do segundo, porque o grão continua absorvendo o tempero. Junte os legumes crus só na hora de servir se for guardar.
Dá para servir quente?
Dá, e vira acompanhamento de carne assada. Quente ela pede mais acidez: aumente o limão em um terço, porque o calor embota o ácido.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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