receitanoSalada de grão-de-bico e tomate seco
Ingredientes
Como fazer salada de grão-de-bico e tomate seco
Tempere o grão AINDA MORNO
Se você cozinhou, tempere com o limão e o azeite antes de esfriar. Grão morno absorve o tempero; frio, ele só se molha por fora — e é essa a diferença entre a salada boa e a sem graça.
Cebola roxa 10 minutos no limão
Ela perde a agressividade e fica levemente rosada. É uma marinada rápida, e muda o prato inteiro.
Use o óleo do tomate seco
Se ele vier em conserva, esse óleo é tempero pronto: substitua metade do azeite por ele.
Rúcula só na hora de servir
Ela murcha em 20 minutos no ácido. Se for marmita, leve num pote separado.
Deixe uma hora na geladeira antes de servir
Ao contrário da salada de folha, esta melhora com o descanso: o grão-de-bico absorve tudo.
Tabela nutricional por porção469 kcal · 18 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Quanto dura na geladeira?
Três dias sem a rúcula, e ela melhora até o segundo. É uma das melhores marmitas do app justamente por isso.
Posso usar grão-de-bico de lata?
Pode, e é o caminho prático — duas latas de 400 g. Escorra e lave bem, e prove: os de lata já vêm salgados.
Como aumento a proteína?
Queijo feta ou minas curado (deixa de ser vegana), ou 100 g de tofu firme em cubos, ou uma colher de sementes de abóbora. Do jeito que está, tem 15 g por porção.
Não gosto de tomate seco.
Tomate-cereja cortado ao meio funciona, com metade da intensidade. Pimentão assado em tiras é o substituto mais próximo em concentração de sabor.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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