receitanoBowl de lentilha com legumes assados
Ingredientes
Como fazer bowl de lentilha com legumes assados
Legumes primeiro, a 220 °C
Forno a 220 °C. Cenoura, abobrinha e cebola com azeite, sal e cominho, numa camada. Forno alto doura as bordas antes de os legumes amolecerem; o morno os cozinha no vapor e os deixa pálidos, sem o sabor caramelizado.
Lentilha na água sem sal
Em panela com bastante água, 20 minutos de fervura branda. O sal só entra no final: antes dele a casca amolece e a lentilha fica no ponto, e com ele ela endurece e demora a cozinhar.
Molho de tahine: limão primeiro, água depois
Tahine, limão e alho, mexidos com 3 colheres de água gelada. O tahine primeiro empelota e parece estragado; com a água, vira um creme liso e claro, que é a reação normal e esperada.
Monte a tigela em setores
Lentilha de base, legumes por cima e molho em fio. Ainda mornos, os legumes absorvem o molho; frios, ele fica na superfície, e a salsinha vai por último para manter o verde vivo.
Tabela nutricional por porção366 kcal · 15 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Qual lentilha é melhor?
A marrom comum, que se acha em qualquer mercado, e a verde, que mantém mais a forma. A vermelha desmancha em 12 minutos e serve para sopa e dal, mas não para um bowl que precisa de grãos inteiros.
Dá para fazer para a semana?
Dá: cozinhe a lentilha e asse os legumes no domingo, e monte a cada dia. O molho fica à parte, no pote, e dura uma semana; montar na hora impede que os legumes amoleçam no molho.
Falta proteína?
A lentilha tem proteína vegetal, mas a refeição fica mais completa com sementes de abóbora, grão-de-bico ou um ovo cozido, se não for vegana. O prato, sozinho, é leve e saboroso.
Posso usar outros legumes?
Abóbora, beterraba, couve-flor e berinjela. Os que soltam água, como abobrinha e berinjela, precisam de forno alto e espaço na assadeira; os raízes demoram mais e entram primeiro.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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