receitanoBerinjela assada com tahine
Ingredientes
Como fazer berinjela assada com tahine
Risque a polpa em xadrez
Metades, cortes cruzados sem furar a casca, azeite e sal. Os cortes deixam o calor entrar e a água sair — inteira, a berinjela cozinha no vapor e fica mole e aguada em vez de cremosa.
Trinta e cinco minutos a 220 °C
Forno alto, corte para cima. Está pronta quando a polpa afunda ao toque e a superfície fica dourada e craquelada. Forno morno demais deixa a berinjela pálida e emborrachada.
Molho de tahine que AFINA com água
Bata tahine, limão, alho e sal com 3 colheres de água gelada. O tahine primeiro engrossa e parece ter desandado — insista com a água e ele vira creme liso; é a reação normal.
Molho, zaatar e salsinha na hora de servir
Regue as berinjelas mornas. Mornas, elas absorvem o molho; frias, ele fica na superfície.
Tabela nutricional por porção232 kcal · 4 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Preciso salgar a berinjela antes?
Não com as berinjelas atuais, que amargam pouco. O forno alto do passo 2 já evapora a água em que o amargor estaria dissolvido.
O que é tahine e onde encontro?
É uma pasta de gergelim torrado, vendida em mercado grande e em loja de produtos árabes. Mexa bem o pote antes de usar: o óleo separa e fica no topo.
Dá para comer frio?
Dá, e é comum no Oriente Médio servi-la em temperatura ambiente. Não sirva direto da geladeira: o frio endurece o azeite e embota o sabor da berinjela.
Serve como prato principal?
Com pão sírio e grão-de-bico ao lado, sim. Sozinha ela é entrada ou acompanhamento — é pouco densa em energia, apesar de parecer substanciosa.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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