receitanoAbobrinha recheada de frango
Ingredientes
Como fazer abobrinha recheada de frango
Corte ao meio e retire a polpa
No sentido do comprimento, escavando com uma colher e deixando uma parede de 1 cm. A polpa é quase só água, e picada e refogada junto ao recheio sem ser espremida, ela solta líquido no forno e a barquinha fica encharcada.
Pré-asse as barquinhas por 10 minutos
Azeite e sal, viradas para baixo, a 200 °C. Elas soltam parte da água antes de receberem o recheio, e é esse passo que evita a poça no fundo da travessa depois de gratinadas.
Recheio refogado e seco
Cebola, alho, a polpa picada e espremida, tomate e frango, até o líquido sumir. Ricota por último, fora do fogo, para não talhar, e a mistura deve ficar firme o bastante para ser moldada com a colher.
Recheie, cubra com parmesão e gratine
Barquinhas cheias, queijo por cima e 25 minutos a 200 °C. A abobrinha está no ponto quando a faca entra sem esforço e o parmesão dourou; mais tempo desmancha a casca, que é o recipiente.
Tabela nutricional por porção318 kcal · 35 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso usar outros recheios?
Carne moída refogada, cogumelos com ricota, atum com tomate e até quinoa. A regra é que o recheio esteja seco e bem temperado, pois a abobrinha não tem sabor próprio e depende do que leva dentro.
Dá para fazer na air fryer?
Dá, a 190 °C: 8 minutos para pré-assar e 10 para gratinar. A abobrinha cabe em duas levas, e fica mais seca que no forno, o que muita gente prefere nesta receita.
A abobrinha soltou água no prato.
Pré-assado insuficiente ou recheio úmido. Fure a polpa com sal 10 minutos antes de recheá-la, ou seque as barquinhas com papel depois do pré-asse, para tirar o excesso antes de montar.
Congela?
Pronta, não: a abobrinha descongelada solta água e fica mole. O recheio, sim, congela por 3 meses, e as barquinhas são preparadas na hora, o que leva menos de meia hora no total.
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