receitanoEspaguete de abobrinha ao pesto
Ingredientes
Como fazer espaguete de abobrinha ao pesto
Fios com espiralizador, ralador ou descascador
Sem aparelho, use o descascador de legumes fazendo fitas largas. Pare no miolo com sementes: ele é o mais aguado da abobrinha.
Salgue e escorra 20 minutos
Num escorredor, com sal. Sai muita água — e é ela que faz o prato virar sopa no fundo. Aperte de leve no fim.
Pesto com as castanhas TORRADAS
Toste as castanhas 5 minutos numa frigideira seca antes de bater. Cruas, o pesto fica sem profundidade.
Bata o pesto em pulsos, com azeite ao fim
Manjericão, alho, castanha e queijo em pulsos curtos; azeite em fio. Batido demais, o manjericão oxida e o pesto escurece e amarga.
A abobrinha vai à frigideira por 2 MINUTOS
Fogo alto, só até aquecer. Ela não deve cozinhar: é uma salada morna, e mais tempo a transforma em purê.
Pesto fora do fogo e limão
Misturado com o fogo desligado. Pesto aquecido perde o verde e o perfume.
Tabela nutricional por porção402 kcal · 12 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Ficou uma poça de água no prato.
Faltaram os 20 minutos de sal, ou passou de 2 minutos na frigideira. Os dois erros somam e o resultado é o mesmo.
Substitui massa de verdade?
Não substitui, e prometer isso é o que faz muita gente detestar a receita. É um prato de legume ao pesto, bom por si — 290 kcal contra as 500 do espaguete, e com 8 g de proteína contra 14.
Como faço vegano?
Levedura nutricional no lugar do parmesão, 3 colheres. Ela dá o salgado e o umami do queijo, e é para isso que ela existe.
Posso fazer o pesto antes?
Pode: cobre com azeite num pote e dura 5 dias na geladeira. Congela em forma de gelo por três meses.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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