receitanoEspeto de legumes na brasa
Ingredientes
Como fazer espeto de legumes na brasa
Pedaços do mesmo tamanho, e nada muito fino
Tudo em cubos de 3 cm. Legume fino assa e desidrata antes de os outros cozinharem — no espeto misto, o tamanho é o que faz todos ficarem prontos juntos.
Azeite com alho pincelado, nunca de molho
Legume de molho no azeite absorve gordura demais e pinga na brasa, levantando chama. Pincelado, ele recebe o suficiente para não ressecar.
Vinte centímetros da brasa, 15 minutos
Vire a cada 4 minutos. Os legumes estão prontos quando marcam a grelha e a berinjela cede ao toque — ela é a mais lenta do espeto e serve de referência.
Sal grosso e alecrim no fim
Salgados antes, os legumes soltam água na brasa e cozinham em vez de assar. O alecrim entra nos últimos minutos, ou queima.
Tabela nutricional por porção211 kcal · 4 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Que outros legumes funcionam?
Cogumelo, milho em rodelas, batata pré-cozida, mandioquinha cozida e palmito pupunha. Raiz crua não: ela precisa de 40 minutos e queima por fora bem antes disso.
Dá para montar antes?
Monte até 4 horas antes e guarde na geladeira, sem sal e sem azeite. Temperados com antecedência, os legumes soltam água e murcham no espeto.
Como evitar que a cebola caia?
Use camadas duplas de cebola por pedaço, em vez de uma só. Camada única solta do centro e escorrega pelo espeto quando amolece.
Precisa de churrasqueira?
Não: os mesmos espetos vão à air fryer a 200 °C por 12 minutos ou ao forno a 220 °C por 20 minutos. Falta a marca da grelha, que é sabor além de aparência.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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